不銹鋼大型巴氏滅菌流水線主要性能是保證產品的原味，殺菌但不改變品質，是殺菌設備中應用較為廣泛的一種設備。巴氏殺菌機為流水線式，在有效的節省人工的同時，提高生產力。滅菌設備深受廣大中小企業的青睞。 巴氏殺菌機適用于真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。

設備是用蒸汽或者電把水槽子里面的水加熱到60-95°之間，殺菌時間達到20-30分鐘后，產品里面的細菌殺死，能剛好的保存產品。熱效率高、加熱功率大，可滿足大容積、連續生產的要求。其采用的盤式加熱管形式，既保證了足夠的熱交換面積又可拉開管距，極大的方便了清洗、清渣的工作需求。產量高。 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

 不銹鋼大型巴氏滅菌流水線用途廣泛，可用于包裝袋食品的殺菌：果蔬殺菌、調料包殺菌、醬菜殺菌等。該系列殺菌、冷卻機采用優質不銹鋼制作，好的控制儀表。有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，溫度可在98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，是蔬菜肉禽制品加工行業的理想設備。機子采用自動控溫方式，變頻器調速，深受廣大中小企業的青睞。該設備自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統，生產線主要是由巴氏殺菌機、冷卻線、翻轉風干機、風干線組成，是集滅菌、冷卻與一體的新型流水線產品。該設備系列中的殺菌、冷卻機都采用不銹鋼制作，安裝*的控制儀表，有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內自動調控，上下層水溫差較小，這就保證殺菌效果但不改變產品品質，產品質量容易控制，既保證了產品的原味，在有效節省人工的同時，又提高了生產力，是殺菌設備中應用較為廣泛的一種設備。