烤鴨蒸煮、燒烤、煙熏爐

諸城市鑫富機械歡迎您來廠實際參觀考察

烤鴨蒸煮、燒烤、煙熏爐介紹：                  

    煙熏爐是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節能。

烤鴨蒸煮、燒烤、煙熏爐參數：

煙熏方法：

1.我們可以按照煙霧的狀態開區分，按照煙霧的狀態可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發煙裝置，直接將煙熏液注入其中。

2.按照發煙的方式我們可以分為：間接發煙式和直接發煙式。直接發煙式是比較傳統的方式，應用實踐也比較長。間接發煙式的產煙室與煙熏室*分開。

3.我們還可以按照溫度來區分：冷、熱、溫三種**方法。

    煙熏爐框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。控制元器件PLC、人機界面、電磁閥等關機元器件采用進口**產品。

常用的煙熏材料：

硬木（闊葉林類）、稻殼玉米梗、竹葉等，不用軟木（針葉林類）。

⑴、煙熏木選擇原則：用樹脂含量少、煙味好、而且防腐物質含量多的材料。

⑵、煙熏成分：對熏制有利的是酚類和羰基化合物（賦予制品熏味）、有機酸和醇類（殺菌防腐），對制品有害的是多環烴類（像苯并芘致癌物質），要控制發煙溫度在400度以下，以防止產生苯并芘對人體健康產生影響。

3、熏煙條件和煙熏程度的判定

⑴、熏煙條件：要注意溫度、濕度、煙量及制品的密度。

⑵、煙熏程度：用化學方法測試肉品中酚醛含量來定義。

4、煙熏液噴霧吸附煙熏法

    簡單的講就是將液體煙熏液（用硬雜木提取）采用壓縮空氣壓縮噴霧，呈煙霧狀吸附于產品表面，達到煙熏效果。目前此法在美國甚為流行，有效的控制了苯并芘，保證食品安全。我國目前雙匯用此法較多，保證了各分公司間常規產品色澤統一。

    煙熏爐具有蒸煮、梯度蒸煮、烘烤、煙熏、加溫煙熏、排風、清洗等功能。采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、時間等工藝參數，并可在生產過程中隨時調節參數。可進行單工藝操作，也可將十個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲100套不同配方。

售后服務：

1、服務宗旨：快速、果斷、準確、周到、*

2、服務目標：服務質量贏得用戶滿意
3、服務效率：保修期內或保修期外如設備出現故障，供方在接到通知后，維修人員zui快的時間內可達到現場并開始維修。
4、服務原則：產品保修期為十二個月，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。