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開旋轉小火鍋店的四大誤區:
(一)主題旋轉小火鍋本來是對傳統旋轉小火鍋的豐富,是讓顧客在吃的同時,享受到更多的東西。但在現實中,很多主題旋轉小火鍋都在賣概念,這就是為什么很多主題旋轉小火鍋店的原因。成熟的主題旋轉小火鍋不應僅僅局限于主題,還要做好傳統旋轉小火鍋應具備的東西———味道。
我們看到,很多主題旋轉小火鍋都出現這樣一個問題——讓菜品從主角淪為了配角。對于旋轉小店來說,菜品質量才是zui根本的生命力,無論采取哪種主題形式,無論走何種高調路線,一個店如果失去了品質部份,就不能稱為合格,更何談成功。高檔裝修
(二)很多主題旋轉小火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設計等搞得十分豪華,花大價錢來裝修,有些甚至投入幾百萬元來做主題,導致資金鏈斷裂,菜品上卻不花多少精力。須知道,高大上的裝修、優美的環境,短時間內雖很容易打響度,但這種東西往往來得容易,去得也快,新鮮感很快就過去了。
(三)一些老板不能把握市場,根據自己喜好選擇一些冷門主題,如海盜、英雄聯盟等,這些主題雖然能在短時間內受到關注、集聚人氣,但一陣風飄過后,什么都沒了,因為這不是市場主流,雖賺足了眼球,但沒有賺到。其實主題旋轉小火鍋與傳統旋轉小火鍋相比,*的就餐環境就是一大優勢,但很多人在開旋轉小店時往往沒有把這基本的做出來,而是通過一些特定主題的名稱來作為噱頭,做一些名不副實的事情。跟風