蔬菜作為我們日常生活中*的一種食物，與我們的生活息息相關，過去很長一段時間蔬菜的銷售往往是以毛菜為主(采摘后直接銷售的蔬菜成為毛菜)，但是隨著生活水平的提高以及生活節奏的加快，蔬菜的銷售渠道也發生了很大的改變，毛菜逐漸被凈菜所取代(經過清洗分切后的蔬菜)凈菜加工項目是近幾年興起的一項新的產業，且發展迅速，市場需求量大。
 

　　凈菜加工是指將傳統的毛菜通過現代化加工設備以及結合蔬菜加工工藝而生產成直接可以炒炒制的蔬菜，這樣不僅節約了我們摘菜洗菜切菜的時間，且從衛生角度上來考慮，這種工廠化的半成品蔬菜加工工藝要求比我們自己在家清洗的要求高很多，凈菜的加工是需要通過數十道工序處理加工而成，安全性能更高，所以消費者客戶放心購買。
 

　　凈菜加工設備工藝流程：包括挑選——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振動瀝水——切片(絲、丁)——充氮(真空)包裝——保鮮速凍。
 

　　凈菜加工設備 挑選—工作臺：采用不銹鋼制作，結實耐用，兩側放有清理槽方便清理。
 

　　凈菜清洗流水線 ：采用水浴式清洗機，蔬菜在水中通過氣泡在釋放過程中產生的翻騰效果，發生不規則的強烈翻轉運動，有效分離蔬菜表面附著物及雜質，模擬人工清洗基本動作，同時由于物料是在汽水混合物中產生的翻騰運動，有效避免了清洗過程中產生的碰、磕、劃傷等對物料的損傷現象，提高了工作效率，變人工作業為機械化加工。凈菜清洗流水線在物料輸送過程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經過噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時，外來的清潔噴淋水在對物料進行二次清洗后，水自動流入水浴槽中，達到替換補充水浴槽內的清洗水，保持了水浴槽內水質的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
 

　　凈菜清洗后進行臭氧二次消毒清洗保障了清洗質量。
 

　　經過清洗后的蔬菜會有大量的水份，為了保證蔬菜的質量避免污染需要將蔬菜進行常溫風吹干后按照要求進行分切之后進行包裝后進入保險速凍。