魚肉高速斬拌機設備 返回列表頁

     諸城優特食品裝備有限公司

 總：孫建全 ：

魚肉高速斬拌機設備：     

  斬拌機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有啟動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁啟動的工作環境中使用的特性。使斬拌機在任何刀速下都能發揮出zui強大的動力，并且更節省您的電能損耗，而且對您的供電電網沒有任何沖擊。   

魚肉高速斬拌機設備：

1、刀具：天津定制；材質為：4le13。

2、整機包括斬拌鍋：材質為304，不生銹

3、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設備的故障發生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設備；

： 

產品特點：

1、該機噪音小，效率高，節能*。

2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干凈。

： 

   主要型號有：20型斬拌機、40型斬拌機、80型斬拌機、125型斬拌機等，可以根據產品的斬切不同分為普通斬拌機，雙速斬拌機，變頻高速斬拌機等。

：

操作要領
 （1）準備： 
  ①斬拌機的檢查、清洗： A. 在操作之前，要對斬拌機的刀具進行檢查。 B.在裝刀的時候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要牢固固定在旋轉軸上。 C.刀部檢查結束后，還要將斬拌機清洗干凈。 在清洗后 ，要在器皿中添加一些冰塊 ，對斬拌機進行冷卻處理。
  ②原料肉及脂肪： 一般瘦肉和脂肪都是分開處理的。 如果離斬拌操作還需要一段時間，則要將肉放入冷庫保管。 入冷庫保管。 
  ③調味料、香辛料： 按一定配方稱量調味料和香辛料，混合均勻后備用。
  ④添加水：依據香腸的種類、原料肉的種類、肉的狀態，水量的添加也不相同。 同時還需要事先測定一下原料肉的保水性，水量根據配方而定。 
                   
（2）斬拌操作： 
   ①將盛滿肉料的小車推入上料裝置料車架，開動上料裝置，使料車提升并翻轉， 使料車提升并翻轉，將料倒入轉盤，按動回程開關，使料車返回地面并移出料車。上料時首先將瘦肉放入斬拌機內，注意肉不要集中于一處，要全面鋪開，然后起動斬拌機。要從zui硬的肉開始，依次放入。 
  ②繼而加入冰或冷水，以利于斬拌。
 ③然后添加調味料和香辛料以及其它增量材料、結著材料。
 ④zui后添加脂肪。 在添加脂肪時，要一點一點地添加，使脂肪均勻分布。 肉和脂肪混合均勻后，應迅速取出。
 ⑤開動機器對原料進行斬拌。 
 ⑥卸料：停機，打開上蓋，開動排料裝置。

 ⑦停機。