果蔬脆低溫真空油炸機廠家 返回列表頁

 果蔬脆低溫真空油炸機廠家，該設備加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空狀態下連續性完成。自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。脫油采用變頻調速設計，適合含油率低和含油量高的所有產品使用；油水分離系統可以將蒸發的水油冷卻分離，從而減少水循環的污染，提高水的反復使用率，以至減少油的損耗；上下油罐、雙室加熱系統設計、單獨控制加熱設計、油炸時循環過濾油設計，使油脂始終保持清潔，并且減少了油的浪費情況。

  果蔬脆片是目前市場上比較受歡迎的休閑零食，價格比普通零食偏高，屬產品，果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同，是由低溫在溫度85-120之間油炸的產品，保證了食品的營養不受損害，提高了產品的質量。 

低溫真空油炸機設備適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

低溫真空油炸機設備工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。

 低溫真空油炸機產品優點如下：

1、產品保色作用：

 低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，屬于低溫油炸，油炸鍋內的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；如獼猴桃很容易受熱而褐變，真空油炸后，可以保持其綠色，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙。

2、產品保香作用：

 低溫真空油炸機采用低溫真空油炸，原料在真空狀態下密封加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、低溫真空油炸機降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化、熱分解、聚合，而水以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處理負壓狀態，深于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

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