斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到zui合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好，zui大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。斬拌機型號齊全，操作方便，可適應不同客戶的需求。
200斬拌機參數：
        可編程控制真空斬拌機是我公司多年生產經驗研制開發的高技術含量產品。整機主體采用不銹鋼制作，結構合理，加工精度高，便于操作及保養，關鍵部件選用進口元件。該機可在真空狀態加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到*品質。

1、整機采用不銹鋼材料制作,堅固耐用、易于清洗。 

2、采用*的可編程控制器和觸摸屏，實現*的操作控制。 

3、溫度、時間、轉數可顯示并設定。可控制*斬拌時間。 

4、主軸轉數Ⅰ型為200/1800/3600轉/分；Ⅱ型為變頻八位調速300~4200轉/分。 

5、斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。 

6、關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。 

7、Ⅱ型采用變頻調速，可節省電能30％左右。 

8、主電機符合歐盟標準。