臺式牛排斷筋機544針斷筋機批發

臺式牛排斷筋機544針斷筋機批發斷筋機適合工業化、及各種類型的肉類食品從業者、牛排加工廠、肉類精加工等生產工藝流程，上下頻率可調，是理想的一款斷筋嫩化設備！

臺式牛排斷筋機544針斷筋機批發自動斷筋機：
1、用于牛排、豬排、火腿肉、腌肉、烤肉串、等肉制品。
2、清潔衛生，便于維護保養，與肉發生接觸的所有部件都可以拆卸并且消毒。
3、由優質不銹鋼和局醋酸乙烯制造的，不會生銹，并且還可用高壓噴水清洗。
4、錘肉器會自動潤滑，所以無需任何潤滑油脂。
5、節省時間，穩妥可靠，刀片和肉錘的安裝以及拆卸非常簡便容易，無需工具，安全方便。
6、標準的一款錘肉器，確保您的使用便利和無可指摘的制造質量。
7、具備可測向移動的切板，避免將肉切成薄片。

產品用途：適用于一次加工冷凍切片肉類、冷凍前肢、后肢、豬頸肉、五花肉等原肉的均勻切割，并保證肉質原味，利用高密度的特別設計刀鋒對食材進行斷筋或滑肉，從而從不同角度破壞其肌纖維組織，以達到*的嫩化狀態，而不改變食材的外形。適合各種類型的肉類食品加工廠、牛排加工廠、西餐廳、*廚房、肉類精加工廠等生產工藝流程。

工作原理:
嫩化機工作時，主要通過機械作用，將肉塊進行深層切割以增加表面積，但保證基本形狀不變，使肉塊在滾揉按mo中充分吸收鹽水和其他輔料，打開肌束，使肌肉釋放出更多的蛋白質，進而提高肉的黏著性，持水性，強化腌制效果，從而可以縮短腌制時間，改善肉塊結構，使肉質變嫩并達到部分乳化目的。這種嫩化處理通常在鹽水注射之后、滾揉之前進行，可適當提高出品率，改善產品風味。