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諸城市瑞特機械有限公司
諸城市瑞特機械有限公司
| 產地 | 國產 | 產品用途 | 生產加工醬牛肉的機器設備 |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380v | 功率 | 6.0kw |
| 凈重 | 800kg | 生產能力 | 2000Kg/h |
| 適用范圍 | 果蔬加工廠設備 | 外形尺寸 | 4000×1500×1500mm |
| 自動化程度 | 半自動 | 最大容量 | 2000L |
DRT生產加工醬牛肉的機器設備流水線，從生牛肉--到腌制--蒸煮--消毒--切片--包裝，根據產量確定流水線設備，是創業的好項目。
DRT生產加工醬牛肉的機器設備上班打工掙錢總是覺得太少，想要自己開一家醬牛肉的加工廠，自己加工自己銷售，設備投資在10萬--30萬左右，需要什么設備呢？
1，鹽水注射機、滾揉桶、夾層鍋、真空包裝機、消毒鍋等。
2，醬牛肉是一道牛肉食品。一般被認為是屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。清代中期，由河北滄州回族人劉祿發明，此后他開設了醬牛肉的專營店名為“萬盛永”。把用清水洗凈的牛肉若干塊放入清水鍋煮，至半熟后用紗布裹包的大茴香、砂仁、橘皮、丁香、姜片、肉桂等香料包配以白糖、醬油、鹽和煮肉湯。湯沸后再小火燜直至牛肉入味即成。
配方(單位kg)
主料：牛前后腿肉100
輔料：鹽2.6，白砂糖0.5，葡萄糖1.0，味精0.3，保水劑P18 1.5，D-異VC0.05，亞xiaosuan鈉0.005，高粱紅70.007，乙基麥芽酚0.02，注射蛋白2.0，土豆淀粉 1.0，生姜粉0.05，大蒜粉0.02，培根香料0.2，骨髓浸膏M2 0.1，牛香精5104 0.3，防腐劑B 0.2，乳酸鈉1.5。
醬鹵肉加工全套設備加工工藝
原料處理要求
1、牛肉解凍至0℃左右，修整改刀成大小均勻的自然塊。
配料處理要求
2、鹽與P18混合均勻后加入冰水，其他輔料也依次加入并混合均勻。
3、用鹽水注射機勻速注射，注射后溫控﹤8℃
腌制滾揉要求
4、入滾揉機真空-0.07Mpa、運轉20分鐘、間歇20分鐘、總時間設定8小時。靜腌16小時以上。出料前再運轉20分鐘左右倒轉5分鐘，排氣、開蓋出料。
灌裝，蒸煮要求
5、預煮95℃左右/20分鐘。
6、醬鹵：根據肉塊大小確定醬鹵時間，醬鹵溫度85--90℃/1.5—2.5小時—冷卻—定量真空包裝—低溫殺菌—水冷卻—擦袋、檢驗、貼標、打印生產日期—裝箱—合格證、檢驗員號—入庫.
注：也可用高溫殺菌工藝
DRT生產加工醬牛肉的機器設備支持訂做。
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