8.面糊裝好之后，接下來就是擠曲奇了。餅干機是一款非常方便、實用的擠曲奇的工具。擠出來的曲奇不僅漂亮，而且均勻，但是曲奇機廠家告訴您呢，擠的時候是有一定的技巧的。在擠曲奇時，手不要握在餅干桶上，那里是金屬部分，導熱效果好，手上的熱量會把曲奇面糊融化掉，那樣不僅擠不成形，而且也影響口感。具體的做法是——*步，把餅干機倒過來，稍微按一下手柄，讓面糊擠壓到花片下方；第二步，把餅干機垂直放在硅膠墊或是烤盤上，一手按住餅干機的封閉環，一手按住手柄，把餅干機緊緊貼在烤盤上，然后按一下手柄，稍停2秒鐘后，迅速且果斷地將餅干機垂直提起，這樣一個漂亮的曲奇就留在了烤盤或是硅膠墊上了；

9.因為餅干機的密封圈有一定的直徑，所以擠出來的曲奇排列是比較稀的，有些人覺得浪費地方，會把擠好的曲奇冷凍一下，然后把曲奇生坯排列得更緊密一些。這樣是不對的，因為曲奇在烤制的過程中會膨大，排列得太密，曲奇都擠在一起，花色都變形的了，嚴重影響美觀；

10.曲奇機廠家告訴您擠好的曲奇，可以放在冰箱的冷藏室里冷藏10分鐘左右再烤制，這樣擠出來的花紋比較不容易在烤制中變形，因為新手有的時候手慢，后面的沒擠好，前面的就已經出油或者是化型化掉了，會嚴重影響成品的美觀和口感；
11.烤曲奇時，采用變溫烘烤——先用180度烤5分鐘定形，然后用160度烤10-15分鐘至曲奇表面呈金黃色。這樣烤出來的曲奇會非常的酥脆，而且不容易烤糊。當然，具體的烤制溫度還需要根據自家的烤箱來調整；

12.有些烤箱的烤盤設計很不合理，尤其是30L以下的，平整的地方非常的少，使用餅干機非常的困難。這時，我們可以把硅膠墊先鋪在平整的桌面上，抹平，然后用餅干機擠上曲奇，擠好之后再小心翼翼地把硅膠墊移到烤盤中，這樣會擠得很整齊，花色也完整、圓潤；

13.曲奇機廠家告訴您曲奇做好了，剩下的就是餅干機的清洗工作。餅干機清洗起來，也不復雜。當全部曲奇都擠完，將餅干機的料斗以及箱體的螺絲擰松后，把滾筒，一起把用完的餅干機拆開來，連同使用過的花片一起放進一個加了洗潔劑的熱水盆中浸泡，待熱水不燙手時，將花片、手柄、封閉環用百潔布一類的洗碗工具清洗一下，餅干桶加熱水，通過毛巾擦洗就都干凈了。