餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，餅干機生產線告訴您甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點是印模造型多為凹花，供應全自動餅干設備 餅干成型設備 夾心餅干設備
餅干機生產線外表有針眼。制品外表平整潤滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其的特色。耐性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，斑紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特別制品，油脂用量可高達50%左右。·酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，參加疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或許沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構出現多孔狀組織，口感疏松的烘焙食物。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。餅干機生產線告訴您耐性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，參加疏松劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀潤滑，外表平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食物。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。