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創業或者開店，如果想開設一家旋轉火鍋店但是又不想遭遇關門的困境，開店之前你要想清楚的5個問題：
1、店里要賣些什么東西?
這個問題從消費者身上回到了餐廳本身。
餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。
比如某記興臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什么都賣，總共有200多道菜。
結果呢，那200多道菜什么都做不好，消費者一下面對200多道菜，也懵了，不知道點什么。
所以，餐廳要賣的菜品也非常值得經營者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。
2、消費者來店里吃什么?
吃什么？這個就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習慣。
餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者喜歡吃什么。
然后，再對店里的產品進行調配，可以類似精簡菜單那種方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳吸引消費者的菜。
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