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| 操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 12㎡ |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 干燥介質 | 空氣 |
| 功率 | 7kw | 適用物料 | 多種可用 |
| 外形尺寸 | 4*2.8*2.2mm | 溫度范圍 | 85℃ |
| 應用領域 | 食品 |
產品分類品牌分類
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產品簡介
詳細介紹
河南豬皮烘干設備 山東立威微波設備有限公司專業設計定做豬皮熱泵烘干設備，豬皮微波膨化設備，是現在食品廠家應用很成熟的技術設備，大大減少了鮮豬皮的浪費。
豬皮中含有大量的膠蛋白、胱氨酸等營養物質，經膨化后體積比原來增大幾倍，改良了原有的口味及外觀特征。其顏色呈乳白色或乳黃色，香氣誘人，味道酥脆，紅燒、熘炒、涼拌都非常好吃，但做菜前要軟化(軟化只需在溫水中浸泡2～3分鐘，使之大量吸水出現蜂窩狀即可)。
豬皮加工工藝步驟：
豬皮的烘干工藝：按照熱泵式6P烘干除濕一體主機，配置5.8米長3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘房計算，一次可以裝入8臺物料推車，每車裝入蒸煮過的豬皮200斤，共計1600斤，溫度設定45～60℃，烘干程序分成三段完成，*階段溫度45度，時間5小時，連續排濕，第二段溫度55度，時間5小時，連續排濕，第三段溫度60度，時間設定8小時，連續排濕，烘干即可完成，烘干后的豬皮顏色呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，至用手指壓不出印痕為止。
豬皮的后期處理：經過烘干后的豬皮會溢出許多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能進行油爆漲發，如果不清除附著在豬皮上的油污，則無法制作出皮肚，清除的方法為將豬皮浸泡在溫堿水中，用毛刷刷干凈油污，再用溫清水漂洗干凈瀝干水分即可。
豬皮的人工膨化處理：在油爆漲發前，豬皮需要在溫油中回軟，這是能否漲發的關鍵，油溫應該掌握在40-50度左右，溫度高了也會影響漲發的程度，是否回軟達標、視肉皮軟塌程度確定，這項操作標準在文字上無法準確清楚表述，只有在加工過程中熟能生巧，終生產加工經驗是主要的。回軟后的待油爆肉皮應該保持回軟狀態不能回硬，將鍋中油溫升到80度后即可將肉皮放入油鍋中，邊翻動邊加溫，油溫達到120度時豬皮就可以漲發好了，在漲發時油溫應掌握好，不得過高，關鍵是保持不焦不老不黃的感官程度和*漲發開的標準，*漲發后的皮肚，從熱油鍋內撈出后應當控盡油脂并冷卻到常溫后方可包裝。不得未控盡油脂和降低溫度就進行包裝，否則既影響包裝又影響產品質量。
豬皮的機器膨化處理：用錐形高壓半自動膨化機，加熱升溫，使機膛內壁升溫均勻，將干燥處理好的豬皮塊1～1.5公斤裝入機膛內，加入適量膨化劑，扣緊封閉壓力開關，迅速加熱升溫，使機內溫度達150～180℃，每分鐘轉速為80～100轉，機內產生一定的壓力，隨著溫度的升高，經5～7分鐘，壓力達到10個表壓（壓力表指到10）時，停止加熱，打開壓力開關，即可噴爆，將膨化好的豬皮裝入塑料袋中，封口即為成品。
皮肚的稱重包裝：按照250g500g袋分別進行小包裝，貼上食品標簽，標注生產日期，每袋重量準確，每箱數量準確，內外包裝袋、箱食品標簽標注*。
河南豬皮烘干設備 山東立威微波設備有限公司地址在山東省濟南市天橋區小魯莊工業園3區18號，公司有多臺實驗樣機，歡迎新老朋友帶料來公司實驗考察，洽談合作。
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