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詳細介紹
不銹鋼洗蛋機分為兩種：水中上蛋和碼蛋器上蛋，如果雞蛋清洗風干之后?，直接打蛋使用，（像雞蛋干、雞蛋餡之類）清洗的時候可以直接水中上蛋，如果是做保潔蛋，那就需要碼蛋器或者手工上蛋。
（1）水中上蛋雞蛋清洗機，清洗過程：水中上蛋---清洗---風干--收蛋
水中上蛋：將整筐蛋品倒入水槽中，蛋品通過輸送鏈自動爬坡輸送，輸送過程中自動調整蛋的位置。
高壓噴淋：在輸送過程中經清水高壓噴淋，可對噴淋液加溫，對蛋表面進行清洗。
毛刷清洗：經清水噴淋完后進入毛刷清洗，蛋在傳送過程中同時保證自轉，并利用毛刷對蛋進行*刷洗。
水中接蛋（也可皮帶接蛋）：毛刷清洗完畢后直接落入水槽，水槽內可放置接蛋筐收集洗好的蛋。（接蛋水槽可根據用戶的要求定制尺寸）
（2）碼蛋器上蛋的不銹鋼洗蛋機，對新鮮蛋品加以分級、清潔干燥、紫外線消毒、紅外線剔散黃、超聲波去裂紋和涂油保鮮、食品級油墨噴碼等工藝進行特別處理的蛋。
做保潔蛋，有幾點是需要注意的：
首先要保證雞蛋的新鮮度，一般要產蛋3天內的雞蛋，這樣清洗后才不會縮短它的保質期；
其次，雞蛋不是隨便洗，要用35-50度的熱水清洗，且不宜浸泡，應采用噴淋的模式，利用毛刷進行刷洗；
再者，雞蛋清洗后需要進行快速的干燥，去掉蛋殼表面水分，防止水分滲透至蛋內；
后，干燥后需噴上一層食品級的白礦油，進行保鮮。白礦油是無色無味的透明液體，利用設備進行霧化成0.05mm覆蓋在蛋殼表面，起到一定的保鮮作用。如果不知道白礦油的可以上網查下，就是我們平時所吃的面包表面刷的那層油一樣的。
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