3D打印食品質構儀

3D測定儀儀器特點

1.質構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口內置WIFI傳

輸至電腦上。

2.特別適用于食品物性學的基礎研究。

3.企業工廠車間品質管控，企業研發部門新產品開發、配方研究、工藝條件探索、原材料質量控制及在線品質管理等。

4.操作方便、性能成熟穩定、搬動方便。

三、3D測定儀儀器特點

 (1)力量感應元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 

100Kg可選）。

（2）力量感應元精度：＝0.001 g。

（3）升降臂全距：0-380mm。

（4）速度解析度：0.001 mm/s。

由于加工便捷，目前3D打印食品已經得到多個領域的關注，特別是被應用于航天領域等食品加工相對困難的行業。

雖然相較于傳統的食品制造業，3D打印食物可以省去很多的麻煩，不過，就當下來看，3D打印技術并不能為食品本身的口感和味道加分，美國奇點大學就公開過用含有類似肉纖維蛋白的食材來打印出肉和皮的方案，但這種食物可能比素肉還讓人難以接受，多少會感覺怪怪的，此外，美國宇航局也曾聯合部分企業，將昆蟲、草和水藻制成的營養粉與水、油混合后做成披薩——由于這種食物的保質期可以長達數十年，因此很適合太空旅行食用，但它同樣吃起來不那么令人愉快。

為使3D打印食品的市場更為廣闊，打印出的食品更受消費者接受以及喜愛，因此有必要針對3D打印食品的質構性質進行研究，通過質構儀對3D打印食品的物性進行分析，測定不同原輔料配比及打印工藝下，食品物性的差異，通過建立數據模型，從而使3D打印技術生產的食品也可以保持良好的質構特性，使消費者在食用時能夠享受預約的口感。

另一方面，3D打印食品的原輔料結構多以液態以及半固體為主，在加工過程中為保證打印過程順暢，有必要保持料液的黏度等流變性能的穩定性，這一方面也是需要用物性測定儀器對3D打印的物料進行分析的。

因此，必須重視3D打印食品質構測定領域研究，從而讓3D打印技術給我們帶來口福。