技術文章 同泰油水混合油炸機與傳統油炸機的比較 閱讀：1385 發布時間：2010-8-25 同泰油水混合油炸機與傳統油炸機的比較 日用食品一直是咱老百姓的生活zui關注的事情，下面由專門生產各種油炸機設備的諸城同泰機械制造有限公司的技術為大家傳達一些油炸機設備的知識或新聞，希望你有所收獲 1、巧用原理，油不變質 利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。 2、提高品質、保證健康 特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現象），提高了產品品質，延長了貨架期。 3、節省炸油，利于環保 本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合油炸機技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而延長了油炸機炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。 4、油不串味、一機多用 該油炸機工藝通過限位控制，分區控溫，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經營品種。 5、本油炸機裝有*的自動溫控裝置，油溫在0至400度之間任意調節，根據炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。 油水混合油炸機與傳統油炸機（鍋）對比表 設備 項目 傳統油炸機、一般鍋 TT系列“油水混合”油炸機 耗能情況 1、外部加熱，熱量吸收率為50 - 60%，熱量利用率低。 2、加熱不均勻，油溫不穩定且不能有效控制。 3、需要輔助設備。 1、直接加熱，熱量利用率高。 2、加熱均勻，油溫可控制在±1℃，油溫穩定。 3、無需要其它輔助設備。 人工付出 需要4-5人操作，人工費用高。（如：兩口直徑1米的油炸鍋生產效率與我公司的DY-1000相當） 僅需1-2人操作 炸品質量 外觀顏色與口感不統一且內含致癌物質。 外觀顏色鮮艷，口感好且不含致癌物質。 環保情況 油煙大，煙霧濃度平均值為6.16mg/m3，燃煤污染環境。 油煙小，煙霧濃度平均值為1.96mg/m3，可達到環保要求。 耗油對比 1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快變黑。大約2-3天換油。需油量大。 2、炸油蒸發大。 3、殘渣撈出時帶走大量炸油。 1、炸油不酸化、不碳化，炸油不變黑。無需更換炸油。可節油達到50%以上。 2、油水混合技術使炸油不易蒸發。 3、油水混合技術使殘渣自動沉入水中，炸油與殘渣自動分離。
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