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山東中地捷特食品機械有限公司
山東中地捷特食品機械有限公司
| 包裝 | 木箱 | 電壓 | 1.5V |
|---|---|---|---|
| 功率 | 380kw | 凈重 | 300kg |
| 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,面包房設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備,休閑速食設備,其他 | 外形尺寸 | 加工定制mm |
| 種類 | 炊具 | 材質 | 304不銹鋼 |
焯水就是在平時的時候將食物原材料加入到水中加熱的情況，因為材料是不一樣的所以在加工的時候程度也是不一樣的，如果是肉類的話需要加工到半熟的情況，但是很多的時候都是需做涼菜的時候焯水就需要加工熟，然后將它用水中撈出后放到溫水中過一下，就可以進一步的進行加工的，不同的食物它在焯水的時候需要的時間跟方法都是不一樣的，下面我們了解下它的一些具體情況。
焯水鍋，牛肉漂燙鍋肉制品在制作過程中需要在水中煮沸后，取出清洗再洗一次，再重新加熱。除去肉制品中的血污，使湯料味道更加鮮美。加工廠可以通過使用我們公司的焯水鍋，可以提高漂燙效果，更加方便快捷，加快生產進程牛肉漂燙鍋。
焯水鍋冷水投料
冷水投料是把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然后撈出。要使原料去掉血污、去異味，可用此法牛肉漂燙鍋。
焯水鍋沸水投料
沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。根據菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營養成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過冷水牛肉漂燙鍋。
焯水鍋焯水技巧
蔬菜焯水時加點鹽
可減少蔬菜中營養物質的損失。從營養學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養物質的損失，如小白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65%。若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度牛肉漂燙鍋。
焯水鍋我們平時在煮骨湯前都需要先把骨頭放在水中煮開一遍，在煮的過程中可以看到會有很多血污和油脂冒出，會感覺沒有食欲，因此我們需要把水給換掉，再重新加一遍清水進去，讓骨湯更加香醇可口，更受歡迎牛肉漂燙鍋。
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