切菜機作為一種食品機械,經常會與各種各樣的食材、物料相接觸,這些物料食材中有酸性的、有堿性的,這些化學物質都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕,特別是梅雨季節陰暗、潮濕更容易使各項零部件設備出現問題,因此大家需要做好如下幾點:長時間不使用切菜機、果蔬清洗機時,請放置在干燥、通風的地方。每次使用過后需及時清洗,確保清潔,確保無食材、物料、的殘渣在內。定期給關鍵零部件、螺絲上油,鑒于此食品機械的特殊性,上油可用高品質的橄欖油進行潤滑。切菜機定期檢查關鍵部位,做好維護工作,再好的機械,沒有人細心的維護,使用壽命終究是不會長遠的。多功能切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構,不需更換刀片。
市場上現有的切菜機多為蔬菜加工行業和食品行業專用,此類切菜機工作原理一般采用臥式送菜(傳送帶或送料槽的方式),在刀口處回轉式或往復式切菜。通常以三相電動機做動力源,傳動系統較復雜,功率大。雖功能較多,一般能實現切片、切段、切絲等,但操作復雜。此類切菜機功率大,體積大,重量也大,而且價格昂貴,不適合中小餐館、家庭的使用。各大中小餐館、學校餐廳等需要有高效率,易于操作,安全可靠的切菜機來解放廚房切菜工人雙手,故設計了一款切菜效率高,易于操作,安全可靠,體積小,價格便宜的切菜機。