貓罐頭食品殺菌鍋

寵物濕糧的興起已經初見端倪，尤其是貓濕糧。比瑞吉推出鮮磚、肉小方，小佩推出的食物鏈蒸煮濕糧，紅嘴貓在今年10月推出的碗裝主食濕糧貓飯等等，將貓咪恢復肉食天性的同時也滿足了其需要的營養、水份等。主食品類的細分化，同時疊加了外包裝的升級，一方面濕糧包裝不僅僅局限于罐裝，甚至還分化出利樂包裝、硬塑包裝等；另一方面在貓咪的喂食體驗上也出現了像護頸碗設計的產品。

貓罐頭食品殺菌鍋

1.罐頭食品殺菌結束時應當及時迅速冷卻，因為罐頭食品仍處于高溫狀態，還在繼續對它進行加熱作用，如不立即冷卻罐內的食品的品質就會受到嚴重的影響，如色澤變暗、風味變差、組織變爛等，甚至失去商品價值。

2.如果冷卻過程中在高溫階段停留時間過長，促進嗜熱性細菌如平酸菌繁殖，直致罐頭變質、。繼續加熱還會加速罐內壁的腐蝕作用特別是高酸性食品。冷卻速度越快越好。

3.殺菌過程中罐內的溫度和殺菌釜溫度基本一致，罐內外的蒸汽壓也*相同，但是罐內食品的膨脹以及罐內殘留的空氣的膨脹會是罐內的壓力比罐外的壓力更大一些，即罐內有正壓存在，并隨罐型的大小和殺菌溫度而異。

如果殺菌結束是排汽閥門全部打開，殺菌釜內的壓力會急劇下降，但是罐內的溫度未能隨之下降，罐內外的壓力差急劇增大，罐頭的兩個蓋子就會瞬間受到強大的壓力，此時罐頭不但會變形而且外觀受損，以致卷邊松弛和泄漏，還會發生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時，殺菌釜以緩慢降壓為宜。