核桃蛋白飲料殺菌鍋

(1)原料與試劑。核桃仁(要新鮮，無溢油，無蟲蛀，無霉變)，單甘酯(PV)，CMC，瓜膠。刺槐豆膠，阿拉伯膠，長拉膠( Danisco公司產品)；吐溫60，Span-40(廣州醫藥公司產品)，蔗糖酯(SE-15上海福樂貿易公司產品)。

① 核桃蛋白飲料殺菌鍋系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

② 系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。

③ 殺菌鍋的作業必須適當，以確保容器經殺菌后達到商業無菌。

溫度控制系統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正，對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。核桃乳殺菌鍋可以通過對T-t,P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產和品質管理。

正確的操作流程會幫助企業更好，更快的生產，也避免了不正確操作造成的損失或者傷害，下面講一下殺菌鍋的正確操作規程：

1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。

2、操作方法與程序和注意事項。

3、生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防治措施。

4、設備停用時的保養方法。

5、使用的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守操作規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理。

6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程"和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。

7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態。

8、殺菌鍋停用時，應將和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測控制儀表予以罩封保護。