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諸城市貝爾自動化設備廠
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閱讀：57發布時間：2021-7-7
隨著國民經濟水平的提高，消費者對于肉制品高度重視使得肉類消費結構發生了變化。在過去，受傳統消費習慣的影響，熱鮮肉產品占肉類消費的大部分。但因經濟的發展和消費者對食品衛生及高質量產品需求的提高。使得現代保鮮及真空包裝技術快速發展，不少企業紛紛發力冷鮮肉市場。
中商產業研究院指出到2020年，冷鮮肉的消費量有望達到豬肉總消費量的百分之三十。冷鮮肉就是在-20℃的條件下迅速對肉類進行降溫處理，使酶和大多數微生物的生長繁殖受到抑制。怎樣的處理工藝可以讓肉制品中酶和微生物生長繁殖受到抑制呢?這就需要食品工業開發新的食品包裝技術來解決這一問題。借鑒進的生產經驗可以發現，采用真空包裝機對肉制品進行加工處理可以起到抑制微生物生長的目的。
哪幾種類型的真空包裝機可以被應用到肉制品的包裝中，不同類型的真空包裝機包裝出來的產品又擁有哪些特點呢?
首先我們先來看一下常用的冷鮮肉真空包裝機，也就是市面上常見的，其真空包裝機圖片如下:
該冷鮮肉真空包裝機的工作原理是通過負壓工作原理，將肉制品及袋子中的空氣抽出，來達到抑制微生物生長，縮小產品體積，方便運輸的目的。其特點是設備價錢便宜，占地面積小，且通過該設備包裝的產品縮小產品體積，方便運輸。
二，還有一款冷鮮肉真空包裝機應用也比較廣泛就是冷鮮肉氣調保鮮真空包裝機，該真空包裝機就是圖片上的這一款設備：
冷鮮肉氣調保鮮真空包裝機的原理是該真空包裝機通過負壓把包裝內的氣體抽出，沖入保鮮氣體氮氣、氧氣、二氧化碳等達到保鮮，保色，保味，保質，保型抑制微生物繁殖。該冷鮮肉真空包裝機的特點相較于普通真空包裝機就是，在抑制微生物生長的同時可以達到保鮮，保色，保味，保質的目的。
三，近年來在歐美國家比較盛行的一款冷鮮肉真空包裝機-貼體真空包裝機，如圖所示:
該款冷鮮肉貼體真空包裝機的工作原理是把透明的塑料薄膜加熱到較軟的程度，再覆蓋到襯有紙板(貼體盒)的商品上，從下至上抽真空，讓較軟的塑料薄膜按產品形狀帖服在表面積紙板(或貼體盒)上，該真空包裝機包裝的特點較為明顯，由于薄膜緊貼產品形成薄薄的保護層，可防止冷藏時產生冰晶及防止產品表面因冰凍灼傷而干裂，且消費者肉眼就可以看到產品的顏色、狀態和形狀，也可用手摸到產品、增強購買欲
以上就是根據肉類消費結構改變后，食品工業根據市場的變化多開發出來的肉制品新的包裝形式，希望可以為肉制品企業后期的發展帶來幫助。
| 上一張:盒式包裝機不同的工作原理 | 下一張:滾動真空包裝機與貼體真空包裝機的區別 |
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