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殺菌鍋操作規程 全自動電加熱殺菌鍋
殺菌鍋的最根本原理就是利用熱力把微生物殺死，使得微生物沒有生物活性，不在有毒害，不在繁殖產生毒害。通過加熱可以達到殺菌的效果，但是當再次裸露到空氣中，或者再次接觸其他物質就又會被微生物侵染。所以殺菌后要杜絕二次污染一定得形成密閉的空間，不在和外界接觸。所以產品得形成罐頭狀態，要有外包裝，常見的有真空塑料包裝的，馬口鐵罐的，玻璃瓶的，塑料瓶塑料碗的等包裝形式。
殺菌鍋操作規程 全自動電加熱殺菌鍋
殺菌鍋工作原理
殺菌鍋工作原理通過上述知道是通過熱力殺菌，所以殺菌鍋工作原理先升溫到殺菌溫度，再保持一段時間，然后再把溫度降到常溫。這就是常說的殺菌三階段升溫，保溫，降溫。要保完成這三階段，需要蒸汽或者電加熱提供熱源，需要壓縮空氣提供壓力，需要涼水降溫。
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