一、簡介
 

　　真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓水果干類、肉類在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到揉摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高水果干類、肉類的結合田徑及產品的彈性國；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了水果干類、肉類組織的結構，提高了切面效果，水果干味更佳均勻，增加了出品率。可以增強保干水性，改善產品的內部結構。
 

　　二、特點
 

　　全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用安全、更方便、更加節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊、滾筒一端采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
 

　　三、真空滾揉機的原理
 

　　滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓水果干類、肉類在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到揉摩、腌漬作用。
 

　　滾揉機可以使水果干類、肉類均勻的吸收腌漬，可以提高水果干類、肉類的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保干水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
 

　　四、分類
 

　　滾揉機分類可分為：真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。
 

　　變頻真空滾揉機
 

　　變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。
 

　　五、安裝與調試
 

　　1)首先打開電源開關。
 

　　2)按下正轉滾揉開關，即按照正轉主向運行，按下停止鍵。
 

　　3)按下反轉滾揉開關，設備反向運行，按下停止鍵，機器停止運行，或達到設定時間后自動停止運行。
 

　　4)在滾揉運行的同時，點運下降按鈕，筒體自動出料。
 

　　5)關閉電源開關。
 

　　六、清洗：
 

　　每次滾揉工作結束后，需用清水沖洗干凈，并按出料按鈕使筒體正傳，放盡污水，以保證筒體內不留殘物。
 

　　注意事項：
 

　　經常檢查減速機油位，如發現油位低于油窗高度的1/2時應及時加注齒輪油。
 

　　經常檢查真空泵油位，如發現油位低于油窗高度的1/2時應及時加注真空泵油。
 

　　每50天更換一次真空泵油，冬季應用冬季油。
 

　　齒輪與真空泵應使用兩種不同潤滑油，嚴禁混用。
 

　　每半年對傳動軸承托輪軸承加用鋰基脂并檢查軸承是否完好。
 

　　每周對傳動鏈條加潤滑油。
 

　　特別注意：
 

　　本機必須接地線方可使用，以確保人身安全(將鋼釬植入地下1.5米或自來水管即可)。