近年來，我國的餅干機行業一直保持快速發展的勢頭，zui近五年來全國餅干總產量和銷售額年均遞增超過20％。2009年較上一年又有所增長，根據國家*提供的數據，全國規模以上的752家餅干生產企業總產量為343.1萬噸，同比增長21.3％；工業總產值661.3億元，同比增長19.19％；新產品產值26.2億元，同比增長49.9％；出口交貨值15.2億元，同比下降9.2％。目前全國餅干行業獲得食品質量安全市場準入即取得QS認證的生產企業有1595家，較2008年的1763家企業減少了168家。 

  餅干機行業里為數眾多的中小型企業，規模不經濟，資源利用不合理，技術和管理水平不高，污染治理設施欠缺，產品質量得不到可靠保證，人才相對缺乏。農產品價格及原輔料、交通、能源價格上漲，生產成本持續增加，使小型食品企業獲利艱難。小企業信用等級低，信貸困難，普遍存在資金不足問題，嚴重制約企業技術創新的步伐。
                                 

  對于隨著國民經濟的發展，對于餅干機的需求漸漸增大，其中餅干機的市場前景較為突出。目前餅干機在品種、規格、數量、質量等方面與市場需求有一定差距。而且在產品的數量方面，現在都開始使用一些食品用的餅干機，其是高要求的食品餅干機基本是空白，普通餅干機的產量與市場總體需求平衡。

  目前很多人認為我國的餅干機已經達到飽和點，但認為餅干機仍然具有發展空間。從目前的狀況來看，我國餅干機還有很長一段路要走。“十二五”期間，我國餅干機應解決優先加快品種質量、產業鏈、節能環保難題。對于我國餅干機產品市場來講，低端產品過多，造成無序盲目競爭，而產品仍滿足不了市場需求，還要依靠進口解決。

  一個*企業的品質練就包括zui為重要產品的品質，還有工藝的創新能力、服務的完善程度、對于社會的責任感等等方面。只有在這些方面齊頭并進，才會有出色的盈利收入、不斷擴大的企業規模。這一點國內企業普遍比較欠缺。

  我國餅干機創新能力不足，核心技術的掌握程度較低，驅動發展后勁不足。*生產技術、新工藝仍然主要依靠引進、模仿，新產品自主研發能力不強，一些關鍵餅干機仍需進口。國內大型企業在研發投入、工藝創新、技術消化移植、產品研發、基礎研究和應用研究、技術創新機制等方面，與發達國家企業相比存在著較大差距，影響餅干機行業整體競爭力的提高。 

  這種差距不止表現在產品品質上，還在于理念性設計、人性化的關懷、產品的完善售后服務，以及在如何應對態度和方略都會看出中國企業距離世界*企業的差距。為此中國的餅干機企業目前非常重要的一步是找到國外企業的地方，模仿并逐步超越。

  在當代經濟中，創新能力在企業生存和發展中的作用越來越重要。世界500強一般都非常重視企業創新，在研究與開發方面的投入所占的比重都比較大，而中國食品企業普遍存在技術創新開發能力低，研究與開發的投入占比也比較低，這也就間接導致了我國的產品在zui技術上的缺失以及科技成果轉化為產品的時間過長。

  總之，創新是永恒的主題。對于餅干機行業來說，安全、營養、美味、功能、時尚是未來餅干產品的發展方向，只有大力開拓市場，重視與國外同行交流學習，了解餅干行業的發展動態，了解的*技術和經營理念，重視技術積累和人才培養，與時俱進，求真務實，誠信經營，重視品牌培育，才能在未來的市場競爭中立于不敗之地，這也是企業乃至行業生存發展的持續動力和希望之路。

  當然出現這些狀況還是有許多客觀因素，我國的整體經濟發展水平還不高，從資本、市場、技術等各個方面限制了企業的發展，還有貿易政策的過度保護使企業產生了惰性，缺乏同*大企業進行競爭的動力，同時也削弱了我國企業的競爭力。中國餅干機企業要想趕上世界*企業，還有一段相當長的路要走。