滾筒在真空滾揉機中多是用來承裝肉制品，在選擇真空滾揉機的時候也要注意對滾筒的選擇，選擇滾筒時要注意以下幾點：
　　
　　1.滾筒的長度的選擇，要根據需要滾柔的物料的重量來選擇滾筒的大小和長度，一般的情況下是根據“輸送物+500m”的標準來選擇。
　　
　　2滾筒的厚度和軸頸的選擇要按照輸送物重量的平均分配到接觸到滾筒的重量來計算，從而確定滾筒的壁厚和軸頸
　　
　　3.滾筒的材料和表面的處理要根據輸送的環境和滾肉的物料來確定滾筒所選用的材質和表面處理的方式
　　
　　4.滾筒的安裝方式要根據整體的滾揉機的要求來選擇一般常用的安裝方式有彈簧壓入式,內牙軸式,全扁榫式,通軸銷孔式等，對于彎道機的錐形滾筒，其滾面寬度及錐度視貨物尺寸和轉彎半徑而定。
　　
　　真空滾揉機中安裝的滾筒在使用的時候會出現制動失靈，影響機器的正常使用，主要原因可能是以下幾點：
　　
　　1.在滾筒制動失靈時檢查氣壓的大小值是否正常，如果氣泵異常、氣管漏氣或是堵塞，都會影響滾筒的正常使用
　　
　　2.剎車制動塊的損傷也是影響滾筒正常使用的原因之一
　　
　　3.滾揉機檢查滾筒兩側的制動盤是否有損傷，如果出現損害滾筒安裝不牢靠也會影響滾筒的正常使用
　　
　　4.如果操作制動開關系統出現故障會導致命令傳遞不暢影響滾筒的正常運轉
　　
　　5.動力傳動系統動力如果切斷不及時也是一個影響因素
　　
　　6.如果采用的是袋式的摩擦制動，滾揉機則要檢查摩擦帶是否松動或是摩擦的因數是不是下降，及時的進行調節或是更換。