殺菌鍋作為殺菌設備之一，在食品行業內有著舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對食品、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

隨著我國食品工業的快速發展，食品安全受到了更多關注，同時也對殺菌設備提出了更多要求。殺菌鍋設備行業相對于食品行業來說，是一個新行業。近年來，發展迅速，新技術不斷出現。但是國內殺菌鍋行業基礎薄弱，科研力量不足，發展滯后。這給殺菌鍋市場留下了巨大的發展空間。為縮小與*水平的差距，為食品工業趕上*水平，向著殺菌鍋強國發展，殺菌鍋企業有著艱巨的任務。

未來殺菌鍋企業的發展方向是吸收并趕超*水平。首先，要不斷提高生產效率。這樣可降低產品的成本，滿足交貨期。殺菌鍋設備與前道工序有相關銜接，使整個生產線按生產及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次，產品不斷更新變化。殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性，生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化。再次，能迅速排除設備的常見故障。解決方案預先輸入電腦，當設備出現常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。zui后，要具有自動識別功能。不僅可以實現自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調整動作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規律的。

殺菌鍋設備還有很多技術等待大家去研發，國內企業肩負著趕超*水平的偉大使命。相信在不久的將來，國內殺菌鍋企業將不斷創造奇跡。