多功能自動包餡機的工作原理是把和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，啟動開關，機器自動將餡料包入面皮內，調節輸面、輸陷控制開關，經捏花成型即可做出所需克數的制品，并經由輸送帶送出。多功能自動包餡機可生產各種包餡類產品，如廣式月餅、油皮老婆餅、麻薯、南瓜餅、魚丸、貢丸、彩果等。
　　
　　月餅包餡機維護保養的幾個關鍵：清潔、緊固、調整、潤滑、防腐。在平常的生產過程中，各個機器保養員應做到，根據機器月餅包餡機設備的保養手冊及保養規程，按規定周期內嚴格執行各項保養工作，降低零件的磨損速度，消除產生故障的隱患，延長機器的使用壽命。
　　
　　一、包餡機的例行保養
　　
　　例行月餅包餡機保養以清潔、潤滑、檢查和緊固為中心，在機器工作中及工作后都要按要求進行例行保養。
　　
　　二、包餡機的定期保養
　　
　　一級保養工作是在例行保養得基礎上進行的，重點工作內容是潤滑、緊固并檢查各有關部位及其清潔工作.
　　
　　二級保養工作以檢查、調整為重點。具體要檢查發動機、離合器、變速器、傳動構件、轉向和制動構件。
　　
　　三級保養重點是檢測、調整、排除故障隱患及平衡各部件的磨損程度。要對影響設備使用性能的部位及有故障征兆的部位進行診斷檢測和狀態性檢查，進而完成必要的更換、調整及故障排除等工作。
　　
　　三、包餡機的特殊保養
　　
　　換季保養是指包裝設備每年入夏和入冬前應重點對燃潤系統、液壓系統、冷卻系統和啟動系統等構件的檢測和修復。
　　
　　停用保養是指在包裝設備因季節因素（如冬休期）等需要停用一段時間時應做好清潔、整容、配套、防腐等工作。