切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質食材及食品醬菜行業加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。
　　
　　1.在使用之前需要準備和檢查
　　
　　(1)仔細檢查一下切丁機是否存在缺口、損壞、松懈等問題，確保機器處于完好狀態。
　　
　　(2)檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易導致刀片的損壞。
　　
　　(3)清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，接地標志處是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢
　　
　　查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。
　　
　　(4)接通水源，以備使用。
　　
　　2.切丁機的操作使用：
　　
　　(1)首先，應將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料zui大切割直徑應不超
　　
　　過100mm，如果大于此直徑須分塊。
　　
　　(2)按下啟動按鈕電機運轉。（如上蓋未壓合在機架上，不能壓合開關XK，線路不通，電機不能運轉）
　　
　　(3)將被切物料從料斗均勻連續投入進料斗中，在推料撥盤的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成
　　
　　條狀，zui后被橫切斷刀切成方塊。
　　
　　(4)切丁機規格的調整：是通過調整切片厚度，更換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改變的。
　　
　　(5)機器工作時，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發生危險。