廠房與設施

8 生產車間內人均占地面積不得少于2.0㎡（不包括設備占地面積）。

9 地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，地面應無縫隙，易于清洗和消毒。地面應有適當坡度（以1.0％~1.5％為宜）,并具有良好的排水系統。

10 墻壁應選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌和涂覆，表面應平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角成弧形，防止污垢積存并便于清洗。

11 天花板應選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料覆或裝修，要有適當的坡度，在結構上能起到較少凝結水滴落的效果。

12 門窗應嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內窗臺應下斜45°。門窗必須設有效的防蚊、蠅、蟲設施。門應能自動關閉且閉合嚴實。

13 車間必須安裝通風設備，其氣流流向應避免從非清潔區域流向清潔區域。通風口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護罩，進氣口必須距地面2m以上，并遠離污染源和排氣口。

14 車間或工作面應有充足的自然采光或人工照明。加工場所工作面的照度不應低于220lx；其他場所不應低于110lx。車間內安裝在生產線上方的燈具必須有安全防護裝置，以防燈具破碎而污染食品。

15 車間內的架空管件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉。

廢水、廢物排放系統

22 必須設有廢水、廢物排放系統。

23 所有廢水排水管道（包括下水道）必須能適應廢物排放高峰的要求，且建造方式應避免對礦泉水的污染。

24 將廢物從廠區內清除之前，應設有密閉式廢物貯存設施，其設計應能防止有害動物、昆蟲的侵入，并且避免對天然礦泉水和廠區環境的污染。

設備、工器具和管道

25 凡接觸灌裝用礦泉水的設備、工器具和管道，必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的不至于改變原天然礦泉水水質的材料制作（宜用不銹鋼材料），表面應光滑，無吸附性、無凹坑、無剝脫、無縫隙。

26 與灌裝用礦泉水接觸的設備、管道應邊角圓滑，*，無盲端，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒。

27 灌裝用礦泉水與其他生產用水的輸送管道和設備應彼此間*分開，無交叉接角，不同用途的供水管道應涂以不桶的顏色，以示區別。

衛生設施

28 洗手設施應分別設置在車間進口處和車間內適當地點，其開關應采用非手動式，按每10人1個設置，并不得少于2個。

29 洗手設施還應設有免關式洗滌劑和消毒液的分配器和干手裝置（熱風、消毒紙巾等）。

30 生產車間進口處必須有與通道等寬，長1.5m以上的鞋靴消毒設施。

設備和工器具消毒設施

31 生產車間內應配置設備和工器具的消毒設施。設備和管道的清洗消毒建議使用CIP① 洗消系統。

更衣室

32 必須設有與職工人數相適應的儲衣柜、鞋架。更衣室應與生產車間相連接。

33 必須設有與職工人數相匹配的淋浴室，淋浴室按每班工作人員計每20人設置一個，并不得少于2個。

34 淋浴室應設置通風排氣設施以保持相對負壓，必要時設置采暖設備。

廁所

35 生產車間的廁所應設置在車間外側，并一律為水沖式，備有洗手設施和干手裝置，其入口不得正對車間門，要避開通道其排污管道應與車間排水管道分設。