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真空和面機優點

來源：諸城市凱晟食品機械有限公司 2020年03月09日 10:20 4541

　　應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。

　　真空和面機的優點是什么

　　1、真空和面機抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

　　2、真空和面機抽好真空之后,面團和出來什么樣就是什么樣,尤其是在夏天,面團不會自然醒發。

　　3、面團切面后無氣泡。

　　4、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的。

　　5、具有自動出面功能,用多少出多少。

　　6、水餃速凍之后無裂紋,面皮無氣泡,耐煮不粘鍋。

　　真空和面機的優點是什么

　　1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

　　2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

　　3、尤其是在夏天，面團不會自然醒發。

　　4、面團切面后無氣泡。

　　5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子。

　　6、具有自動出面功能，正反轉功能，自動翻箱功能，用多少出多少。

　　7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。

關鍵詞：和面機

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