技術由科研單位生產企業提供，精選匯編了肉加工新技術145項，現以制作成光盤。 具體技術內容：1.動物鮮骨肉加工工藝方法 2.食肉用改良劑及用該食肉用改良劑的食肉加工食品的制造方法 3.組合肉加工方法 4.一種畜類肉加工方法 5.蝸牛肉加工方法 6.用鱈魚碎肉加工烤魚片的方法 7.一種冷卻肉加工方法 8.紅燒羊肉加工工藝 9.瑪瑙肉加工方法 10.一種冷卻肉加工方法 10.紅燒肉加工工藝 11.利用牛羊肉加工副產品提取動物蛋白的方法 12.一種冷卻肉加工方法 13.一種狗肉醬蘸料及其制備方法 14.一種火鍋涮狗肉的滋補營養鍋底料 15.一種狗肉方便粉絲和狗肉醬包配料的制造方法 16.黿汁狗肉醬 17.肉塊煮制方法 18.一種用于肉制品著色的組合物 19.一種食用臘肉的加工方法 20.香辣狗肉醬 21.狗肉火鍋湯料 22.狗肉快餐保健湯及其加工方法 23.保健補品型狗肉制品及其加工方法 24.香臘狗肉及其生產方法 22.保健型狗肉罐頭的制造方法 23.骨肉湯 24.一種臘狗肉的制作方法 25.狗肉湯料 26.方便肉醬生產方法 27.狗肉火腿腸及其制造方法 28.一種壇燒鴿子食品的加工方法 29.一種益智五香肉及加工方法 30.雙色肉食品的加工工藝 31.用于加工肉制品的鹵水制作方法 32.禽肉的嫩化技術 33.兔肉食品的腌制香料 34.兔肉食品的鹵制香料 35.加工肉制品的煮制配方 36.鹵制肉類食品的加工方法 37.叉烤肉 38.香壇肉的制作方法 39.肉元子及其制作方法 40.帶標識的火旺肉及其制作方法 41.肉類食品添加劑 42.兔肉排及其制造方法 43.一種砂鍋熟肉食品加工方法 44.素螺肉生產方法 45.高營養保全的肉類加工技術 46.一種肉類加香加味制作工藝 47.藥膳肉丸子的制造方法 48.荷包肉的制作方法 49.油炸香酥肉干的制造方法 50.肉類食品及制作工藝 51.醬肉的制作方法 52.一種可成膜熟肉制品外用防腐保鮮劑 53.一種肉松粉 54.一種利用微生物發酵作用制作肉類食品的方法 55.一種五香兔肉制品及其制作方法 56.一種風味兔肉的加工方法 57.蟹肉精及其生產方法 58.肉類食品的制作配方及工藝 59.漢堡肉 60.菊粉在肉產品中的用途 61.復合型海鮮食品調味添加劑蟹肉精蝦肉精的生產技術 62.一種營養型增鮮鴿粉及其生產方法 63.鮮脆肉類食品的制作方法 64.一種脫水壓縮肉干的制作方法 65.帶骨兔肉軟罐頭的加工方法 66.一種兔肉的加工方法 67.肉食品的保鮮方法 68.一種扎肉的制備方法 69.肉制食品防腐保鮮劑及其制備方法 70.肉類保鮮增鮮劑及其制備方法和用途 71.肉禽的一種腌制方法 72.種禽類肉皮食品的制作方法 73.肉制品穩定劑和肉制品組合物 74.天然食品肉粉劑的生產方法 75.一種鹵料及其制備方法 76.海鮮貝類肉制品及其加工方法 77.一種藥膳抓飯肉及其制備方法 78.一種熏肉及其制作方法 79.一種醪糟紅燒肉的烹制方法 80.壇子肉及其制作方法 81.一種肉皮方便食品及其制備方法 82.壇子藥膳肉食品 83.瓶裝哨子肉及其制作方法 84.一種風味熏肉及其制作方法 85.通過膜從發酵肉湯中去除細胞的方法 86.一種肉鴿燉鮑魚保健食品及其制備方法 87.一種肉鴿燉燕窩保健食品及其制造方法 88.烤兔肉的制作方法 89.烹調肉類食品用調味品及其制法 90.含多種微量元素的營養保健肉制品 91.一種肉類脫脂的方法 92.豆蛋皮香辣肉卷的制作方法 93.方便涮肉及其制作方法 94.凈素肉松及其生產方法 95.一種畜類肉加工方法 96.鮮肉增香去異味處理劑及其制造方法 97.一種罐藏肉糜食品及其制作方法 98.加工畜類肉和使用該肉的肉食材料,以及加工畜類肉的制造方法 99.一種無硝肉類腌制劑 100.骨肉圓及其制造方法 101.法式系列肉制品 102.德式系列肉制品 103.新疆風味的肉類食品 104.保健營養肉食系列制品及加工方法 105.**肉的制作方法 106.鮮肉保鮮劑 107.速食肉皮凍及其制法 108.一種肉制品及其制備方法 109.貢品肉圓 110.香酥型富鈣肉松及其制作工藝 111.一種處理鮮肉并提高耐久性的方法 112.袋裝干菜肉的制作方法 113.一種營養肉制品的制作方法 114.肉皮食品加工法 115.人參肉松的制作方法 116.兒童富鈣肉松的制作方法 117.低熱量肉產品的制備方法 118.肉類及海產肉類速凍方法 119.腌肉的制取方法 120.加工肉類的方法及其制品 121.防止肉類產品變色的方法1 122.驢肉香腸及其制備方法 123.驢肉火鍋調料 124.一種驢肉干鮮即食品及其生產方法 125.一種醬驢肉食品及其制備方法 126.驢肉鮮湯調料 127.加工肉制品的煮制配方 128.新疆風味的肉類食品 129.保健營養肉食系列制品及加工方法 130.一種功能性蛋白粉的制備方法及其產品 131.馬肉干 132.熏馬肉灌制品及其加工方法 133.鹿肉脯 134.鮮牛肉保鮮貯藏的方法 135.鮮肉保鮮劑 136.一種畜肉保鮮方法 137.一種羊肉保鮮劑及其制備方法 138.植物乳桿菌在冷凍肉保鮮中的應用 139.植物乳桿菌在冷凍肉保鮮中的應用 140.延長包裝冷鮮肉保鮮期技術 141.一種冷卻肉保鮮膜墊的制備方法 142.醬肉的制作VCD 1片/套 143.醬、鹵的做法VCD 1片/套 144.鹵味食品