現在大多數饅頭店或者食品加工廠家制作饅頭幾乎都是使用的饅頭機，但是很多時候，由于操作人員的問題或者材料問題，生產出來的饅頭表面會出現不光滑的情況，這樣會給生產帶來了很大的影響，下面分析一下出現這個問題的原因及處理方法。

      饅頭機生產饅頭時出現不光滑的原因分析：

      1、饅頭機沒有清洗干凈或沒有調整好，如果該機內雜物或者是碎物過多夾雜在機器當中，這樣會造成磨損，在制作的過程當中，可能會存在碎物傷面的現象，所以要經常清理，清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。

      2、生產饅頭速度的調節在生產過程中，速度過快，造成碎物累計。

      3、應該拆滾軸旁的調整螺絲，也有可能是調節時候出的問題，螺絲與面之間過于緊密，就會造成對面的近距離接觸，結果可想而知。

      4、可能是面的問題，可以用壓面機壓一下，發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，兩個小時是肯定能發起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面。

      饅頭機生產出來的饅頭表面不光滑大多都是因為操作人員的疏忽或者面等原因，所以經常維護饅頭機以及正確操作饅頭機不僅可以保證生產出來的饅頭的品質，而且對饅頭機的使用壽命也是很有好處的。