切丁機應用于多種的食品機械場合，是食品、材料等切丁加工的專業設備，不同的切丁機有著不同的工作方式，但是他們的原理大致相同，工作時由推料撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助切片刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切刀切成條狀，這個時候還會將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體形狀，這個形狀也可以因為刀具等原因設成個性的其它形狀，到時候只是需要換一下刀具就可以了。
切丁機的特點：
1、機身采用不銹鋼制造，堅固耐用，保證了食材或藥材的安全衛生工作；
2、智能化生產操作，有簡單的操作也有著智能化的操作系統，設備帶有LED彩色顯示屏、數字化尺寸調控，標準，薄厚均勻，穩定控制；
3、鮮肉無需提前冷凍，保證產品高質量，可滿足多種狀態原料肉的切割均勻；
4、在切割前大程度的壓縮產品，即使比入料口高也無需進行預切割，切割速度為50-120次/分；
5、單手操作系統使操作更加方便便捷，單手操作圓形扳手即可控制入料口滑動壓縮蓋。壓縮蓋接近入料口，操作者可以用左手把料車中的物料取出，放入入料口，大提高工作效率；
6、壓縮性機器結構節省了空間，機器部件可輕松拆除，便于清潔機器縫隙中的殘渣；
7、設備運行穩定性好，噪音低，使用高質量刀片與電機適合長期進行生產；
8、防護性能良好，設有緊急停車按鈕，同時設有電器機械聯鎖的裝置，能有效的避免人身意外傷害；
9、可進行獨立控制與為單獨客戶定制，根據客戶的加工需求，制定不同的生產方案進行制造設備。
