全自動油炸機自動控制溫度和壓力，無過熱、無過壓，確保產品質量和生產，在生活中應用的比較廣泛，對于全自動油炸機的優點，我們可以通過下面內容進行詳細的了解，快來跟著我一起了解一下吧。
1、保色作用：采用全自動油炸機，油炸溫度大大降低，而且油炸機內的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
2、保香作用：采用全自動油炸機，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的成味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些成味成份進一步得到濃縮，由此可見采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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