燒雞水浴式殺菌鍋燒雞是來自于八大菜系之魯菜系，后來又在魯菜的基礎上增加了自己的特色，形成了不同風味的燒雞。其中以道口燒雞更為出名。燒雞選擇殺菌鍋時要選擇水浴式殺菌鍋。因為燒雞的重量和包裝尺寸，燒雞進行高溫殺菌時的殺菌時間不能低于40分鐘，否則會因為殺菌不透徹導致燒雞不*，達不到殺菌要求。當然，燒雞的具體殺菌工藝要看公司的工藝要求，來進行殺菌的強度。

 適用范圍：
水浴式殺菌釜適用于各類耐高溫包裝材料：
1、金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐。
2、軟包裝產品：鋁箔袋、高溫蒸煮袋 
產品特點：
電腦自動控制，內存100多道殺菌公式，適合于一鍋多種產品。     
公司設計、制造、安裝三證齊全，便于客戶辦理安裝告知手續
上罐內有兩個消音裝置，避免上罐水加熱到80度以上生成水錘，噪音過大
上罐上水、下水、循環水用水泵循環，不使用壓縮空氣排空上罐，節約水循環時間。                  
水泵選型合理，殺菌時鍋內水三至四分鐘內循環一遍，熱分布均勻。
殺菌鍋底部有擋水板，防止水流過大沖走物料。
殺菌鍋底部有濾網，防止物料落入管道內。          
整個殺菌過程采用PLC全自動線性控制，罐內溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及  降溫分段控制及強大的延時功能，高保真的壓力模擬曲線控制燒雞水浴式殺菌鍋確保了罐頭殺菌過程的補壓、反壓及特種產品殺菌的壓力控制。適應處理的包裝物：軟包裝、馬口鐵、塑料、鋁箔托盒。