立式燃氣炒菜夾層鍋夾層鍋改變了傳統蒸煮方法，這也給操作工人帶來了很大的益處。傳統的蒸煮鍋是直接用火接觸鍋底進行加熱，這樣只是局部受熱，然后再慢慢對鍋內的物料加熱，加熱不均勻，物料蒸煮時間長。而夾層鍋的整個夾層內都有加熱源，受熱均勻，加熱面積大，蒸煮沸騰快，大大地縮短了蒸煮時間，提高工作效率。很多大型賓館飯店都用來炒菜，燉肉，熬粥等等，功能廣泛，使用頻率高，全不銹鋼設計是一款方便衛生的好設備。

立式燃氣炒菜夾層鍋產品簡介
1、燃氣夾層鍋為可傾式，采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內物料。加上攪拌器，可混合炒制加工醬料，糕點餡料等不同物料。
2、燃氣夾層鍋主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛生要求，外型造型美觀大方，使用方便。
3、燃氣夾層鍋*的分孔燃燒器燃燒充分、熱效率高。
結構與原理
（一）結構組成
 主要由機架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現鍋體的傾覆操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

燃氣夾層鍋安裝步驟
1、燃氣夾層鍋在安裝的時候應安裝在通風環境良好的工作環境下。地面平整、操作空間空曠，設備安裝調整平穩，用地腳螺栓固定住不能松動。
2、支撐架兩邊的螺栓要擰緊，傾斜鍋體時，鍋體兩端的進、出水管不能隨鍋體轉到。
3、燃氣進去后，如果接頭對接處漏氣要擰緊螺釘，直到燃氣不漏為止。
4、燃氣夾層鍋設備下發要有排水通暢的地溝或地槽，方便生產是需要加入水或停止生產時清洗鍋體使用。
5、使用前要調整燃氣壓力，確認周圍燃氣器具同時工作時的動壓要符合要求。
燃氣夾層鍋的使用注意事項
1、燃氣夾層鍋在生產的工作場地，要有一定的通風設施保持通風環境的良好。
2、每次生產之前要檢查燃氣管道和閥門，防止燃氣泄漏，造成燃氣中毒或起火事故的發生。
3、定期檢查各個接頭處的密封性。保持灶頭的清潔，防止生產當中掉落的物料把灶頭的孔堵塞住。
4、傾斜出料時要把燃氣關掉，在把調速開關關閉。
5、燃燒器只能使用液化氣和天然氣，切記其他一切氣體均不可以使用。
6、工作生產過程中要保證燃氣壓力在正常范圍內，如果不在正常范圍內會造成燃燒的氣體不充分，會使操作人員增加燃氣中毒的可能性。
7、連接灶具的管道和閥門處要擰死 灶面會自然下垂，保持出安全距離，以免被我烤焦造成事故的發生。
8、燃氣夾層鍋的周圍不要放置物品，以免引起火災。
9、工作生產結束后一定要把燃氣閥門和灶前開關關閉并且擰緊防止漏氣發生意外事故。
10、可傾式和攪拌式夾層鍋，沒開機使用時應在各轉動部位加注潤滑脂。攪拌式夾層鍋鍋體面上的部。
11、將鍋內清洗干凈，加入物料。先加入導熱油在接通電源。等物料到達需要的溫度和預訂的加熱時間時，關閉電源。轉到手輪會使鍋體傾斜在進行卸料。
12、 鍋后面的PT100即溫度傳感器用于測量導熱油溫度。通過電控箱測到設定溫度，當超過設定的溫度時將不會在繼續加熱。當低于設定的溫度時會繼續加熱。
13、在操作過程中要嚴格控制溫度，一般情況下溫度控制在200度以下使用。

產品結構和特性：
    整鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
1.本鍋以燃氣或液化氣為熱源，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2.本鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內的平整光滑，在高溫加熱過程中不變形、不糊鍋。
3.*的燃燒系統，氣體燃燒更充分、節能、環保，無需排煙系統。
4.天然氣、液化氣、生物燃料均可以使用。
5.自動控溫，溫度可調，使用過程中不糊鍋，無黑煙，
6.溫控儀采用全數字顯示，操作方便控制準確，全程自動控制。
7.保溫層使用耐火水泥、隔熱效果更好

燃氣炒鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
燃汽炒鍋特點：
1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。
2、火焰溫度隨意調節，溫度達300℃左右。
3、結構合理，使用操作方便。
4、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。
5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
6、耗氣量：比同類產品降低20%左右。

.使用與保養
（1）該設備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。
（2）檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
（3）開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
（4）正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。
（5）操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作