一 夾層鍋用途與特點
  本產品以蒸汽、導熱油、燃氣、燃油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快、加熱均勻、溫度易于控制和不需要人工攪拌等特點，廣泛應用于各類食品加工業、餐飲業、工礦企業、機關單位、院校食堂，做為熬料、熬湯、煮粥、燉肉、溶化、消毒、預煮、加熱、配制、蒸煮、濃縮等。同時也用于釀造、制酒、制藥等日用化工業。受到廣大用戶的*好評，是提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品加工設備。
 二蒸汽加熱夾層鍋產品結構
    夾層鍋系列產品主要有鍋體、加熱 、進汽、排水、傾斜、攪拌與機座等部分組成。
  鍋體部分由內外鍋體焊接而成，內鍋均采用304、316型等不銹鋼板材，外鍋體內翻邊采用304  201  或Q235普通鋼材制作而成，不銹鋼板材符合GB3274/GB700的規定食品級衛生標準。所有焊縫都進行探傷檢測處理，不得有裂紋、氣孔等缺陷出廠檢驗符合企業標準。進氣部分由截止閥、萬向球頭及管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面，排水部分由鍋底阻氣排水器（俗稱疏水閥）組成。傾翻部分由蝸桿、蝸輪、手輪與軸承座等組成。攪拌部分由電機、擺線針輪減速機、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成、
三  蒸汽加熱夾層鍋安裝與調試
   1   本設備不需固定，只要放在平整的水泥地面即可。
   2  設備就位后，按照"安裝示意圖〃將零配件裝配齊全，并應空載檢驗設備是否完整與靈活；
  3  供電源要符合本設備攪拌結構的用電要求，設備外殼必須有良好的接地，以防發生事故。
四  操作須知
 1  可傾式蒸汽夾層鍋每進行一次作業完成后都必須開啟排污閥，將出鍋體夾層內的冷凝水排出。若冷凝水過多，應檢查疏水閥是否發生故障，以確保熱交換的正常進行，以免延長工作時間，影響產品品質。
  2 可傾式夾層鍋在每次使用前均應檢查轉動潤滑部分是否良好，保證有足夠的潤滑脂。