雙鍋并聯火鍋底料殺菌鍋

雙鍋并聯火鍋底料殺菌鍋是我公司在單鍋和雙鍋的基礎上，成功研制的一種節能、節水、節時的新型殺菌設備。其主要控制電器采用上*的德國西門子電器、德國寶德閥門及進口溫度、壓力一體化變送器，使設備在工作時達到了較好的運行效果。通過多年客戶使用的反饋情況，其性能明顯優于其他殺菌設備，即能節省能源，縮短了被殺菌物體在殺菌鍋內的時間，充分利用鍋內循環熱水，使殺菌鍋內溫度均勻*，使產品達到預定的保質期，從而保證了產品的色澤、口味、營養不被破壞

雙鍋并聯火鍋底料殺菌鍋在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。