小型油水分離油炸鍋 返回列表頁

小型油水分離油炸鍋

油炸鍋，是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。

別名：電炸鍋，電磁炸鍋，單缸單篩電炸鍋，雙缸雙篩電炸鍋

油炸鍋的九大優點

1、節能。火灶爐堂直接在食用油里泡著，加煤燃燒后所有熱量都散發到食用油里去了，沒有能源的浪費，在鼓風機的作用下火炕里面的火經過管道燒到另一端的火箱子，再由另一端火箱返回到煙囪，共計行程5米多，煙囪在加煤口處其煙囪煙霧尾氣排出來的溫度不高于160℃這就證明所有熱量利用起來了。
2、產量大。散熱加溫面積大，燒火灶爐堂，過火管道，另一端的火箱，回火煙囪，加煤口都在加溫，加溫面積超過90萬平方毫米，加溫速度比普通油炸鍋快10倍。八百斤油十分鐘就能燒到160℃。
3、加溫速度快。加溫片多，加溫片密集，之間的縫隙小，里面盛油也就少，盛油少了，當然消耗油也少了（省油了），產生的酸價量，發黑的碳灰量也少，反過來補充新油就要多了。延長食品保質期。炸出的產品不發黑，清亮好看，原因是我們的鍋加熱片縫隙小，盛油少，例如：兩口鍋同時擺在我們面前，我們的鍋盛100斤油，而另一口鍋盛300斤油，兩鍋產量相等，裝油多的鍋耗油多，產的酸價就多，碳灰量也多，同時產生的食品顏色發暗，保質期短，而鍋里的沉淀物也多，油也顯得黏乎乎的，油質容易變壞，我們盛油少的鍋則相反，盛油少，耗油少，炸產品多，油更新快，里面全是新油，炸出的產品又香又好看，還可以延長保質期，油也不容易變質可循環使用，這樣即節省了油也增加了產量，其顯著效果一目了然。
4、自動控溫。關上加煤口煤就在油區中心全封密燃燒，利用進風量來控制溫度，進風量大氧氣多火就旺盛；不進風沒有氧氣火就漸漸弱了，并且儀表箱一端有感應器在鍋內，溫度達到已設定的溫度后會有音樂報警提示您溫度已達到可下料了，這時鼓風機就會自動停止鼓風，溫度不再升高，讓您在輕松愉快的狀態中完成工作。
5、自動清渣。鍋底是漏斗形狀，油炸鍋在工作期間小渣子自動沉淀到下面的漏斗形狀存渣區（長80cm,寬20cm），然后由高壓25公斤壓力下的油泵連渣帶油抽到濾油網布上，油就回到油炸鍋內，而殘渣就留在濾油網布上頭了，清理掉即可，這樣可隨炸隨清，非常方便。為防止冬天油僵了變成膏狀，油泵耐高溫300℃電機是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽進去。
6、自動補油，放油/自動出鍋。利用該油泵既可把油放到另外的油桶也可從別的油桶里的油抽到鍋里去。油炸的時候缺多少油補多少油。把物料投入炸筐內有自動攪拌，食品熟后只需按按鈕開關，炸筐自動升起，食品倒出，省得人工用笊籬撈，這樣既省時又省力。
7、除塵器。煤燃燒時有細毛毛的灰，墻外有灰塵除塵器將其除塵，這樣燒無煙煤就不冒煙不冒灰了，就是燒有煙煤利用水霧除塵煙也冒少了，特別環保。
8、使用流程設定溫度：新鍋安裝完畢后首先要打開人工清渣口開關，關閉自動清渣閥門，往鍋內灌進清水沖洗，邊沖邊刷把鍋刷干凈，然后用手電照鍋底檢查看有沒有小鐵殘渣，如有就用磁鐵吸出來，手工清渣口關閉在一小時內灌進油去，油抽到炸筐內高15㎝即可，開始點火，第一次是鍋的磨合期不能大量進風，按控制溫度表的數字130-190你自己設定，頭鍋要減半下料防止油溢出來。
9、維修簡單，維修率低。

小型油水分離油炸鍋