琥珀核桃仁去皮加工設備 返回列表頁

核桃仁營養價值高，被人們所喜愛的主要原因還有核桃仁可以加工成為多種核桃產品，例如：核桃露、核桃乳、核桃油、核桃粉等等，但是表面那層麩皮略微苦澀，如果不將其去除，會影響核桃產品的口感與質量，傳統的手工去皮方法已經無法滿足大批量的核桃產品生產，為此山東盛德諾機械科技有限公司研發生產了一系列核桃仁脫皮生產設備，解決了企業用工荒的難題，同時提高了產量，提升了效益，一舉多得

琥珀核桃仁去皮加工設備工作原理：將去殼之后的 核桃仁，經過物理辦法或者化學辦法進行前處理，前處理工藝之后進行整體脫皮作業，脫皮機是為滾筒與高壓噴淋相配合，滾筒緩慢旋轉，不會對核桃仁表面造成損傷，脫皮之后可以進行二次清水清洗作業

琥珀核桃仁去皮加工設備工藝流程：

進料→破殼→揀仁→分選→水煮→瀝干→糖煮→油炸→拌糖→攪拌→冷卻→包裝→封口→貼標→檢質→裝箱→入庫

2、操作要點

（1）選料：經篩選除去碎仁、碎皮、蟲食、霉爛、哈喇等不合格的桃仁，并剔除雜質，使桃仁塊形基本均勻一致。

（2）水煮：選完好的桃仁用沸水煮2～4分鐘，立即用清涼水冷卻、漂洗。

（3）甩水：桃仁裝入布袋，用甩水機甩水1～2分鐘，使桃仁含水量控制在10%左右。

（4）套糖：將甩水后的桃仁放入濃度為75%的糖液中，糖煮5～10分鐘，撈起濾去部分糖液后放入往復式冷卻機中冷卻至20～30℃。

（5）油炸：將配糖后的桃仁放入150～160℃的油中炸2～4分鐘，至桃仁炸透而不焦煳，呈淺棕色即可。然后盡快冷卻至50℃以下。

（6）甩油：將油炸后的桃仁放入離心機趁熱甩油，而后冷卻。

（7）分選包裝：剔除焦煳、色澤過深或過淺、發黏、碎粒等不合格的桃仁，按照色澤、大小分別包裝。

（8）排氣密封：空罐用沸水消毒后烘干，再用75%的酒精消毒，經處理后的空罐裝入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐機進行排氣、密封。

（9）糖液配制：砂糖50千克，液體葡萄糖5千克，蜂蜜1.5千克，檸檬酸30克，水16千克，置于夾層鍋中溶解后煮沸，使糖濃度達到75%。

（10）檢查：根據罐頭產品的標準指標，逐一對照檢查，凈重公差為±3%，平均重量不低于凈重，剔除不合格產品，隔離保管。

（11）包裝、入庫。

（12）貯藏與保管：要求庫內清潔、干燥，通風良好，光線明亮，地面平整，室溫保持在15℃以下，濕度保持在70%～75%。