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諸城市重諾機械有限公司
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鴨蛋殺菌鍋的使用方法 是適用于肉食類、水產類、蔬菜類、素食類、禽蛋類等食品類的殺菌設備
鴨蛋殺菌鍋的使用方法殺菌后的咸鴨蛋論口感就是水浴殺菌了，所以真空包裝后的咸鴨蛋應是選擇雙層的殺菌鍋。 現在人民選擇咸鴨蛋不再是為了吃咸味就飯吃，而是要選擇不太咸還要出油多的鴨蛋，為什么有的廠家的咸鴨蛋嘗著也不咸但是出油很多，有的廠家的咸鴨蛋明明很咸還沒有油呢？其實咸鴨蛋的出油多少和淡咸還真沒多大關系，用普通的鍋100度煮出的咸鴨蛋油少，同樣的鴨蛋您用高壓鍋121度煮出的咸鴨蛋就出油多，同樣的鴨蛋不同的設備煮出來口感也不一樣 。咸鴨蛋分為散裝咸鴨蛋和真空包裝咸鴨蛋，可選擇不同的殺菌方式，散裝咸鴨蛋應選擇蒸汽殺菌，真空包裝后的則是選擇水浴式殺菌。想知道原因，咨詢，或到廠內直接試驗。
鴨蛋殺菌鍋的使用方法我公司生產的殺菌鍋采用全新的降溫方式：一改過去的噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過程中，壓力保持不下落，解決了因降溫時壓力驟降，而造成的產品彭帶、氣泡、爆瓶等現象。采用熱水噴淋滅菌：利用大功率泵強制鍋體內的熱水進行循環噴淋，解決鍋內殺菌死角問題，使鍋內溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內產品在滅菌時耐受的溫度相同，產品熱吸收均勻。同時利用循環噴淋的熱水帶動鍋體內的熱蒸汽流動，解決有些產品不能水浴滅菌的問題。半自動控制：在殺菌過程中自動控制壓力、溫度、滅菌時間，解決了工作失誤造成的滅菌失敗問題，瓶裝殺菌鍋更解決了產品批次之間存在的差異。殺菌程序電腦控制：根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的殺菌工藝，使食品承受的熱量限制到極小*，以盡可能保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在良好狀態下進行調理滅菌。
特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯鎖裝、軌道、殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用硅膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。從控制方式上分有四種:(1)手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。(2)電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。(3)半自動控制型：采用芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±1℃。(4)全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃。
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