真空包裝玉米殺菌鍋

    將鮮玉米果穗進行人工篩選，剔除過老、過嫩、蟲害、變色等不合格果穗，然后預煮→冷確→用專用脫粒機脫粒→初洗→篩分→去絲→二次清洗→罐裝→注汁→真空封口→二次封口→上架進鍋→高溫滅菌(128-130℃)→冷卻出鍋→初檢→辦成品入庫→保溫7天→剔除不合格品→包裝→檢驗→成品入庫。

關鍵點1：玉米果穗質量決定產品質量，采收期必須控制在玉米開花(吐絲)24-26天，超過26天應按等外品處理；

關鍵點2：包裝二次封口，可以大幅提高良品率(尤其是袋裝真空包裝)；

關鍵點3：滅菌目標：嗜熱脂肪芽孢桿菌，必須保持包裝內最薄弱點達到126℃-10min才能使其芽孢*失活，生產企業應根據自己的產品包裝大小、包裝形式、滅菌方式、設備性能、測溫精度等設計滅菌公式。

真空包裝玉米殺菌鍋

正確的操作流程會幫助企業更好，更快的生產，也避免了不正確操作造成的損失或者傷害，下面講一下殺菌鍋的正確操作規程：

1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。

2、操作方法與程序和注意事項。

3、生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防治措施。

4、設備停用時的保養方法。

5、使用的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守操作規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理。

6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程"和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。

7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態。

8、殺菌鍋停用時，應將和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測控制儀表予以罩封保護。