詳細信息
一、設備簡介：
斬拌機是制作肉類加工的關鍵設備，利用斬拌刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達到合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤。
二、工作原理：
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、。水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機采用不銹鋼作原料，結構大方美觀、易清洗，達到儀器衛生標準工藝進步、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發熱小，斬切時間短，提高產品的彈性和出品率。
三、產品特點：
1、高速斬拌機選用食品級SUS304不銹鋼材質，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象，色澤一致、美觀、清潔衛生；
2、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、特殊的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；
3、主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；
4、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化；
5、防水、防震、防潮、性能穩定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；
6、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的準確度；
7、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節，適用于不同粘稠度的肉糜；
8、清洗方便，轉鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水；
9、該機噪音小，效率高，節能。也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。
設備參數：
| 型號 | 功率KW | 電壓V | 產量kg/次 | 容積（L） | 斬刀 轉速 | 外形尺寸 | 斬鍋 轉速 | 刀片數量 | 重量 |
| ZB-20 | 2.25 | 380 | 10-15 | 20
| 2800/分
| 850*700*900
| 10/分
| 3
|
|
ZB-40
| 5.5 | 380 | 20-30 | 40 | 2800/分
| 1100*900*1100
| 10/分
| 3
| 600 |
ZB-80
| 13.15 | 380
| 40-65 | 80 | 2980/分
| 1800*1300*1350
| 10/12分 | 6
| 1150 |
ZB-125
| 25.5 | 380
| 80-115 | 125 | 3200/分 | 2000*1450*1400
| 10/12分
| 6
| 1600 |
