脫水蔬菜加工流水線華寶值得信賴 預煮機 脫水蔬菜加工設備廠家 返回列表頁

脫水蔬菜加工流水線華寶值得信賴，專業供應脫水蔬菜、醬腌菜，如梅干菜、雪菜、蘿卜條、芥菜絲等，凈菜加工設備。脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍和姜等。 脫水蔬菜干制做方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。脫水蔬菜加工生產線整套設備目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種*的蔬菜脫水干制法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。

脫水蔬菜加工生產線整套設備熱風干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法 
１、原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。 
２、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為２—４分鐘。葉菜類醉好不燙漂處理。 
３、脫水蔬菜加工生產線整套設備冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。 
４、烘干 應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般在烘房內進行。烘房大致有三種：*種簡易烘房，采用逆流鼓風干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為６５℃—８５℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用*、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然后放到預先設好的烘架上，保持室溫５０℃左右，同時要不斷翻動，使其加快干燥，一般烘干時間為５小時左右。
５、分檢、包裝 脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱，然后上市。

6、脫水蔬菜加工生產線整套設備脫水蔬菜的物理特性：蔬菜脫水后水分含量降至4%-13%，水分活度降至0.17左右，使微生物和酶處于不活動狀態，產品密封或真空包裝即可*保存達到2-3年，與新鮮原料相比，重量減輕10-20倍，產品一般3-10min內即可復鮮，復水比為1：3.5-0.5，復鮮度大于90%，此外，蔬菜脫水造成了不適合微生物生長的環境條件，防止了微生物，特別是致病菌的生長繁殖，達到了防腐、保鮮的效果。脫水蔬菜的化學特性：蔬菜細胞組織脫水后，引起蛋白質化學特性改變，細胞膜透性加強，細胞的結構和功能發生改變，細胞水解，一些貯藏物質和部分結構物質，如淀粉、糖、蛋白質、果酸以及少量的脂肪物質，在酶的作用下分解成了簡單物質，其中淀粉分解成葡萄糖，雙糖轉化成單糖，蛋白質和多肽分解成氨基酸，原果酸分解成果膠酸，這一變化可以使蔬菜脫水后風味有所提高，鮮，甜味有所增加，可溶性和不穩定的成分損失大，反而不溶性成分，礦物質損失較小。

脫水蔬菜加工流水線華寶值得信賴整套設備售后：我們售出的設備，一年內保修，出現重大質量問題造成無法修復的，公司負責更換新設備（人為損壞除外）。超出保修期后，我們會有償保修設備，客戶需要支付配件的成本費和人工費。敬請放心使用。