微波干燥設備薯片加工制作流程 返回列表頁

純土豆片非油炸加工微波無油烘焙工藝，濟南隆拓微波設備有限公司開發的微波設備具有自主開發的功能有自動調節轉速，自動根據溫度調節功率，自動結合溫度調整加熱時間，自動結合速度增加功率（比如我要加工瓜子，瓜子熟化溫度是110度，當我設定好溫度后，即使功率全開瓜子也不會溫度增加到115度，因為115度后瓜子進入熟化焦糊狀態，溫度不夠速度自動降低到溫度上升到合格溫度為止，所以我只需要設定好加工工藝后，轉速會自動便快或者變慢達到滿足溫度要求）還適用于炒貨領域大批量的各種干果類。如：核桃、板栗、杏仁、開心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、薯片土豆片膨化。瑞典人發現“一些富含淀粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理后會產生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯條或薯片含的丙烯酰胺zui多。然而丙烯酰胺是致癌，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯酰胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。現在改用微波加熱膨化薯片其特點：非油炸，挑選塊頭均勻大小差不多的土豆加工，將去皮的土豆切片成2-3mm的薄片，然后進入洗料筒將表皮的淀粉去掉，反復洗，在瀝干水汽就可以進微波進行脫水膨化了。一般掌握溫度控制在85度為宜，切片均勻的薯片加工起來好做，要是厚薄不均勻，那效果就很差，達不到膨化度就焦糊了，zui后將做好的薯片再次進入微波快速走一遍就可以將多余的水分去除，就可以做出嘎嘣脆的薯片了。*秘方與你分享，物料在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經過熱傳導。衛生、高效，膨化效果好于常規工藝。