“鹵肉是中國的一個傳統美食,有著源遠流長的歷史,由于鹵菜色味俱佳,肉汁四溢,讓人回味悠長。AORODO食品安全實驗室研究人員表示：鹵肉雖然好吃，但很多中小型鹵肉線下實體店，線上店鋪負責人以及鹵肉食品加工廠，都在面臨一個鹵肉真空包裝后，保質期短，容易變質的問題。
　　專業開發食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術有限公司周總工程師認為，采用的食品動態消毒技術，可有效提高鹵肉質量并延長鹵肉保質期。
　　鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味（以香料的香為主）發生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻，使各個消費者爭先購買，無論出游、工作、學習，業余時都會來一點鹵肉解解饞。但就AORODO食品安全實驗室研究人員分享一組數據，讓喜歡吃鹵肉的消費可謂是聽到鹵肉聞風喪膽，數據顯示：陜西某某地方查獲5000斤問題鹵肉 大腸菌群超標160倍。重點在于：大腸桿菌超標160倍。
　　專業開發食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術有限公司周總工程師提醒大腸桿菌能夠引起人體或動物胃腸道感染，還會引起尿道感染、關節炎、腦膜炎以及敗血型感染等。建議各個食品廠商加以重視，使用雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機對鹵肉車間進行消菌殺毒，有效預防鹵肉制品菌落總數和大腸桿菌超標。
　　AORODO食品安全實驗室研究人員建議鹵肉食品工廠、線下線上中小型鹵肉店的負責人可以與專業開發食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術有限公司周總工程師深入交流。
　　專業開發食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術有限公司周總工程師表示，在鹵肉制作過程中只要注意以下兩點并配合雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機，就能有效解決鹵肉菌落總數和大腸桿菌超標問題。
　　1、鹵肉漂洗一定要采用雙核臭氧發生器進行制取，直接將臭氧注入冷卻水內，濃度≥0.7mg/l,持續時間大于10min，需要注意的是需要安裝排風罩。
　　2、延長鹵肉的保質期，有效預防菌落總數和大腸桿菌超標問題，重點就在于冷卻和包裝環節，這個時候如果你的操作環境中有灰塵或者不潔的微生物，就會在較短的時間內附著在鹵肉成品表面，在包裝之后迅速腐敗變質。所以一定要采用動態空氣消毒機。其原理：在對空氣進行消毒時，人可同時可以在室內設計生產工作生活，對人體無危害；所以，該種消毒處理技術也稱之稱作食品發展動態消毒機。其用途更簡單：工人在工作時打開，在工作后關機，同步滅菌，延長鹵肉的保質期。
　　鹵肉是一道非常美味的菜，隨著消費者的需求越高，鹵肉食品工廠的效益會越來越好。只要科學使用臭氧消毒機和動態空氣消毒機，就能預防鹵肉食品遭受微生物的二次污染，能夠顯著降低鹵肉的菌落總數和大腸桿菌超標問題，從而提高鹵肉食品的安全質量、延長鹵肉食品的保質期。