蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力作用。為了增加蓮藕的風味，很多食品企業把蓮藕加工成了油炸耦盒流放到超市里售賣，這樣做事為喜歡吃耦盒的消費者節省了很多時間。不過據AORODO食品安全實驗室研究人員表示油炸藕盒也會發生菌落總數超標、霉變等食品安全問題。

上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為，采用動態消毒水工作站與雙核臭氧消毒機，可改善食品車間衛生條件，預防食品發霉變質，提高油炸藕餅食品安全質量。

藕餅是很多小孩都喜歡吃的一種零食，晚上夜宵、朋友閑聊都會來一點藕餅、薯條。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示很多食品企業在藕餅制作過程中，沒有配備動態消毒水工作站和動態空氣消毒機，使油炸藕餅的菌落總數和大腸桿菌超標。專業開發食品保質期方案的上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為只要在以下制作流程中配備動態消毒水工作站，就不會出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題。

1、 選擇色澤新鮮的蓮藕，作為油炸耦餅的原料。

2、 采用動態消毒水工作站制出來的消毒水，對食品車間、生產設備、工器具等進行殺菌消毒，有效提升在消菌殺毒的效率。

3、 在藕餅油炸過后進行包裝時，開啟動態空氣消毒機，將空氣中出現的霉菌，孢子菌等各種有害微生物吸入機體內，有效預防菌落附著在藕餅的表面。在晚上開啟臭氧發生器，對空氣進行*的消毒殺菌。

4、 在藕餅制作結束后，使用動態消毒水對所有的器具、進行系統的清洗，這樣有效預防殘留物滋生細菌污染機器設備，為了再次制作藕餅方便。

很多人還會問我，到底什么是動態消毒水工作站，所謂的動態消毒水工作站，就是流出來的水不添加任何化學消毒劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產、生活和辦公場所的衛生質量。那么企業在制作油炸食品時，只要采用動態消毒水工作站，就不會出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題。