據國家食品藥品監督管理局的調查顯示，我國的糖果盒巧克力產品的質量安全狀況良好，但依然存在一些不合格的現象，不合格的主要原因就是菌落總數超標和大腸桿菌超標等問題。
　　專業從事食品行業殺菌技術研發和設備制造的上海康久消毒技術研發中心消毒專家周介紹說：菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，對消費者的生態具有一定的傷害。
　　果仁巧克力是將部分果仁和巧克力醬混合后，按照純巧克力的調溫工藝要求正確調溫，然后注模凝固。果仁巧克力的特點是組織堅脆，形態多樣，風味*。常用的果仁有堅果類如杏仁、核桃等，果仁類如花生仁、瓜子仁等，以及蜜餞類如葡萄干等。果仁巧克力在普通巧克力的基礎上加入的了堅果、蜜餞等，不僅增加了營養成分，還增添了多重口感，受到了消費者，尤其是兒童的喜愛。
　　菌落超標的果仁巧克力會傷害消費者的身體健康，也會損害企業的聲譽保障食品的衛生安全，保護消費者的身體健康是每一個食品企業的應盡的職責。
　　果仁巧克力的生產流程為：果仁挑選→焙炒→冷卻→軋碎、整理→與巧克力混合→調溫→澆模→冷卻凝固→脫模→挑選整理→包裝→成品→入庫。
　　果仁巧克力容易出現菌落總數超標的是問題，與果仁的衛生狀況，及冷卻、包裝環節的車間環境有很大的關系。為了保障車間環境的“無菌無塵”，消毒專家建議在冷卻及包裝車間使用NICOLER動態空氣消毒機。NICOLER動態空氣消毒機可有效殺滅空氣中的細菌，預防二次污染。
　　食品光催化空氣殺菌器技術參數：以YKJ-2000型消毒機為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態≤300m³、動態≤150m³，設備使用年限≥15年，電機功率 ≤220W，設備尺寸：600*425*1780。
　　食品光催化空氣殺菌器優勢：
　　1、設備開機 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級，可達“無菌無塵”標準；實現“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在冷卻、內包、灌裝過程中微生物二次污染問題。
　　2、設備購買價格及使用成本低，購買后直接插上電源即可使用，無需停工停產，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的*空氣消毒機設備。
　　3、產品定位：屬于商業機型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動態（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。
　　4、替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對人體無害，與工人上下班時間同步開關機，時時動態消毒殺菌。經實踐表明：在無菌無塵環境下生產出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
　　NICOLER不會對身體產生任何傷害，因此可以在工作人員上班的時候持續對車間進行殺菌，因此才被稱為“動態殺菌機”。目前，該技術被食品企業廣泛應用于產品灌裝、包裝、冷卻，對人體沒有任何傷害，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可有效殺滅員工自身發菌（新陳代謝），防止食品出現微生物二次污染問題。
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